李明依

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豪氣肝雲 阿基師資料來源：型男大主廚 豪氣肝雲 阿基師 主食材：大生蠔6粒(外殼保留) 副食材：鵝肝醬100g、起司條3大T、洋蔥丁1T、蒜末1T、九層塔末1T、低筋麵粉2大T、牛奶100cc調味料：奶油2大T、鹽做法：1‧起蒸鍋，將生蠔裝入殼中，放入鍋蒸1分鐘(約3分熟)，即 取出備用。起鍋熱奶油，爆香洋蔥丁、蒜末、九層塔末至香 氣散出，即可盛出備用。做麵糊：起鍋熱奶油，爆香麵糊後， 倒入少許牛奶，用打蛋器攪拌均勻煮呈稀稠糊狀。 (麵粉： 牛奶=1：10)2‧鵝肝醬切小塊備用。將步驟1調味過的洋蔥丁、蒜末、九層 塔末均勻鋪在每顆生蠔表層，同時加入鵝肝醬。3‧烤箱預熱240℃，將麵糊取適量澆淋在生蠔表層，再舖上起司 條，灑入少許鹽，放入烤箱中烤10分鐘即可。4‧裝飾盛盤。 主廚偷吃步：炒白醬時，以低溫烹煮可避免麵粉結球，也可使白 醬更濃稠。

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